「ダンキング(DUNKING)」とは、イギリスで長年愛されているビスケットを紅茶に浸す食べ方を指します。

紅茶とビスケットはお互いのために生まれたようなもの。おやつのひと時にはセットで楽しむのが一番です。数週間にわたるビスケットにまみれた甘々な実験の日々の末、皆様を素晴らしき「ダンキング」の世界にご招待します―「ダンキング」の美学を讃えるべく！　

 実際、ビスケットをカップの紅茶に浸すという行為には、味わいと食感を強める効果があります。「ダンキング」の達人の中には、「ダンキング」をすると心が落ち着き、さらにはリラックス効果があるとまで言う人もいるかもしれません。「ダンキング」による利点と「ダンキング」する時間はビスケットにより異なり、さらに言えば、「ダンキング」をしない方が良いビスケットがあることも今回の実験で判明しました。

 ピカデリービスケット（ステムジンジャー）のような歯ごたえのある固めのビスケットは、「ダンキング」をすることで柔らかい食感になり、なおかつジンジャーの風味がよりなめらかに引き出されます。対照的に、ショートブレッド（トラディショナル）のようなバターが強いビスケットは、紅茶を吸収しやすいので、「ダンキング」すると優しく溶けていき、クリーミーで贅沢なテクスチャーをお楽しみいただけます―文字通り口の中でとろける感覚です。

 勿論、「ダンキング」をすることには一定のリスクが伴います。ビスケットをお茶に浸し続けるとお茶が完全にビスケットに勝ってしまうので、それは避けたいものでしょう。だからこそ、この「ダンキペディア(DUNKIPEDIA)」が皆様にベストな浸し時間、各ビスケットと合わせるべきペアリングの紅茶をお教えします。ここでご紹介するものは全て、私たちが実際に浸して、食べて、試してきた結果です。

でもその前に、数世紀戻って「ダンキング」のはじまりについて見てみましょう。